L'Empreinte Restaurant bistronomique

C'est à vous de laisser votre Empreinte dans le restaurant : demandez au serveur de vous prendre en photo avec un polaroid, et laissez-nous un plat que vous aimeriez voir revisité.
Un souvenir d'enfance, de voyage ou simplement une envie gourmande !
Nous ferons de notre mieux pour mettre ce plat à notre carte avec notre petite touche maison !

Maylis et Patrice Rousset, gérants du restaurant l'Empreinte

Boissons sans alcool

Jus de fruits Maison Rauch

3€

Orange, Pomme, Abricot, Cranberry, Tomate, ACE

Sirop à l'eau

1,50€

Grenadine, Pêche, Violette, Menthe

Thé glacé maison

3€

Bière blonde 0%

6€

Mocktail - Le Balmanais

7€

Sirop de pêche, jus de citron vert, Figuette

Boissons
françaises
pétillantes

Maison Necense

Limonade

3€

Écorce de citron, verveine

La Figuette

3€

Feuilles de figuier, fleurs de sureau

Ginger beer

3€

Gingembre, piment oiseau

Canopée

3€

Menthe verte & poivrée, bourgeon de pin

Indomptable

3€

Fleur de sureau, reine des prés

Boissons chaudes

Thé

2,50€

Thés verts, blancs ou noirs, nature ou parfumés
Demandez notre carte des thés Folliet

Infusion

2,50€

Demandez notre carte des infusions

Café

1,50€

Chocolat chaud

3€

Eaux

Plate ou pétillante micro-filtrée

1€

Prix et service compris

Boissons avec alcool

Kir

3€

Ricard

2,50€

Martini blanc/rouge

3€

Coupe de méthode ancestrale

6€

Coupe de champagne

9€

Le Saint-Orennais

10€

Rhum, crème de cassis, St Germain, ACE

Le Lauzervillois

8€

Sirop de pêche, gin, jus de citron vert, Figuette

Bières

Pressions

25cl / 50 cl

Blonde

3,50€ / 6,50€

Ambrée

4,50€ / 8,50€

IPA

4,50€ / 8,50€

Bouteille

33cl

Blanche

6€

Triple

5€

Fruits rouges

5€

Liqueurs & Digestifs

Liqueur d'Armagnac (4cl)

7€

Abricot, Citron, Framboise, Amande

Liqueur (6cl)

4€

Clémentine, Pomme, Poire, Pêche, Menthe

Rhum, Eau de vie de riz, Gin, Whisky (4cl)

8€

Retrouvez nos vins sur la dernière page

Prix et service compris

Le midi

(du mardi au vendredi)

Plat

17€

Entrée + Plat
Plat + Dessert

21€

Entrée + Plat + Dessert

25€

Accord
mets & boissons

1 verre de vin
1 boisson chaude

4€

2 verres de vin
1 boisson chaude

7€

Assiette de fromages - 7€

du marché

Prix et service compris

Allergènes

Entrées

Gaspacho de betterave et chèvre

Poivronnade

et toast au thym

Taboulé de millet au poulet et feta

Plats

Sauté de dinde à l'échalotte

déclinaison de carottes

Poke bowl de truite

truite crue, riz, lentilles corail, sauce soja et crudités

Brique au fromages

écrasé de pomme de terre et salade verte

Desserts

Mousse au chocolat

et pistache

pain perdu à la lavande

Café gourmand

La carte

(uniquement le soir et le week-end)

Accord
mets & vins

2 verres

Entrée + Plat

8€

3 verres

Entrée + Plat + Dessert

11€

Prix et service compris

Allergènes

Entrées

Crevettes snackées - 9,50€

avocat et mayonnaise à l'ail noir

Tartare de veau au couteau - 12€

concombre et sauce gribiche

Mozzarella panée - 8,50€

sauce tomate à la myrte et au carvi

Plats

Queue de lotte - 23€

riz rouge et sauce satay

Côte de cochon marinée - 22€

polenta aux épices cajun et sauce chimichurri

Tranche de gigot d’agneau - 24€

jus réduit et légumes d’été

Gnocchi maison au pesto - 21€

burrata

Desserts

Ravioles chocolat-caramel - 9,50€

ravioles cacao, ganache chocolat et boule de glace caramel

Granité de melon - 9,50€

et son tartare de pêches rôties au miel

Assiette de fromages - 10,50€

du marché

Café gourmand - 8,50€

La carte des vins

Vins blancs

Au verre

Colombard-Sauvignon – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

4€

Gros Manseng – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

5€

Chardonnay – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

6€

À la demi-bouteille

Conviction – A.O.P. Faugères – Château Chênaie (34)

21€

À la bouteille

Colombard-Sauvignon – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

17€

Gros Manseng – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

21€

Chardonnay – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

29€

Douceur d'Automne – A.O.P. Gaillac – Domaine la croix des Marchands (81)

21€

Picpoul de Pinet – A.O.P. Picpoul de Pinet – Domaine des Lauriers (34)

27€

Viognier – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine Moulinier (34)

30€

Conviction – A.O.P. Faugères – Château Chênaie (34)

29€

Vins rosés

Au verre

Rosé tradition – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

5€

À la bouteille

Rosé tradition – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

19€

Rosé pastel – A.O.P. Costères de Nîmes – Château Valcombe (30)

29€

Prix et service compris

La carte des vins

Vins rouges

Au verre

Échine d'âne – I.G.P. Saint-Guilhem-le-Desert – Domaine Fonjoya (34)

5€

Merlot/Cabernet – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

4€

Syrah/Grenache – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

6€

À la demi-bouteille

Clos St Estève – A.O.P. La Clape – Domaine Combe des Ducs (11)

22€

À la bouteille

Échine d'âne – I.G.P. Saint-Guilhem-le-Desert – Domaine Fonjoya (34)

25€

Merlot/Cabernet – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

18€

Syrah/Grenache – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

25€

Clos St Estève – A.O.P. La Clape – Domaine Combe des Ducs (11)

27€

Le Mourel – A.O.P. Minervois La Livinière – Mas Paumarhel (34)

38€

Désyrhable – A.O.P. Corbières – Domaine du Grand Arc (11)

36,50€

Les bulles

À la coupe

Méthode ancestrale – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

6€

Champagne Février – Maison J.Marie Février

9€

À la bouteille

Méthode ancestrale – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

28,50€

Champagne Février – Maison J.Marie Février

53€

Prix et service compris